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正值鲜豌豆上市,经常食用,7个好处跑不了,但有一点要注意

时间:2021-4-6 9:32:00 来源:食品科技网

豌豆,从种子,到豆荚、豆苗都可食用。春天是鲜豌豆上市的季节,这个时候的豌豆最是鲜嫩清甜,再过些时日,豌豆会变黄变老,就不适合再作为蔬菜食用了。鲜豌豆粒粒圆润鲜绿,不论是清煮,还是用作配菜,都别有一番风味。童年的记忆里,每到这个时节,妈妈就会剥一些鲜豌豆,和糯米、腊肉一起做腊肉豌豆焖饭,软软糯糯,香气四溢,好吃到停不下来。事实上,鲜豌豆不仅好吃,营养价值也很高。那么,鲜豌豆的食用功效有哪些呢?

豌豆

鲜豌豆的营养价值

春天的豌豆又鲜又嫩,含有丰富的植物蛋白、粗纤维、B族维生素、维生素A、维生素C、胡萝卜素、胆碱、磷酸及矿物质钙、磷、钾、碘、锌、硒、锰等人体必需的营养素。据测定,每100g鲜豌豆含蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、膳食纤维3g、胡萝卜素220ug、维生素A37ug、烟酸2.3mg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、钾332mg、镁43mg、锌1.29mg、铜0.22mg、磷127mg、钠1.2mg、铁1.7mg、硒1.74ug、锰0.65mg。

豌豆

春天吃豌豆,这7个好处跑不了

1、补充微量元素

豌豆中含有多种微量元素,如钙、铜、锰、锌、磷、镁、铁、碘、钾、钠、硒等,是日常补充微量元素不错的选择。

2、增强免疫力

每100g鲜豌豆就含有7.2g蛋白质,蛋白质含量在蔬菜中当属领头羊,并且含有人体必需的8种氨基酸,能够促进人体发育、增强免疫功能。除此之外,鲜豌豆中还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素及多酚物质,这些营养素具有抗氧化作用的,同样有助于增强免疫力,降低感冒和感染的风险。

豌豆

3、促进排便

各种鲜豆类都是高纤维食物,豌豆也不例外,纤维含量达到3%,并且鲜豌豆质地更细腻可口。膳食纤维的主要作用就是清理肠道,促进肠道健康,同时还能降低胆固醇、控制餐后血糖、预防动脉粥样硬化。

4、抗菌消炎

鲜豌豆中含有多种天然抗菌消炎物质,如止杈酸、赤霉素和植物凝素等。对于身体容易感染病毒的人们来说,常吃豌豆能够增强新陈代谢的功能,有助于抗炎杀菌。

豌豆

5、保护视力

现代营养学研究表明,鲜豌豆中含有丰富的胡萝卜素,进入体内能够转化成维生素A。而维生素A可以促进视网膜上的视紫质再生,从而起到保护视力、预防夜盲症的作用。

6、美容养颜

《本草纲目》记载豌豆有“去黑暗、令面光泽”的功效。研究发现,豌豆中含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E及多酚类物质,这些营养素具有淡化色斑、润泽皮肤、调节皮肤新陈代谢的作用,从而能够起到祛斑驻颜的效果。

豌豆

7、降低患心脏病的风险

鲜豌豆中钾/钠比值很高,对心血管有较好的保护作用。此外,嫩豌豆中还含有多种抗氧化和抗炎成分,并且含有大量维生素B1/B2、叶酸,这些物质对对维持血管健康、预防心脏具有积极意义。

豌豆

需要注意的是,大多数豆类都含有胀气因子,豌豆也不例外。如果大量食用就会比较容易导致胀气的情况,尤其消化不良者要适量少吃。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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